Frédéric Lamouroux intègre le parc ornithologique de Pont de Gau en Camargue comme responsable pédagogique. Il parfait sa formation ornithologique au sein des différentes équipes de la station biologique de la Tour du Valat, en Camargue. Il part ensuite travailler au Québec, dans la réserve nationale de faune de Cap Tourmente, sur la sensibilisation à la protection des Oies des neiges. Il prend la direction du parc ornithologique de Pont de Gau au milieu des années 2000.