Originaire du Marais Poitevin dans les Deux-Sèvres, Pauline passe ses vacances d'été et d'hiver dans les Pyrénées dès son plus jeune âge et prend le goût de la montagne. Elle fait des études en langues étrangères et en tourisme international, puis fait son stage de fin d'études au Pérou, dans une agence de voyages spécialisée dans le tourisme responsable. Elle y travaille pendant 4 ans, basée d'abord à Cusco puis à Barcelone.

Elle acquiert ensuite une expérience d'auditrice pour les labels Clef Verte et Pavillon Bleu, ce qui lui permet de développer ses connaissances en développement durable.

Ayant le souhait de se spécialiser davantage, elle reprend une année d'étude en tourisme et développement durable des territoires, qu'elle effectue en alternance au sein du Comité Régional du Tourisme et des Loisirs d'Occitanie. Cette expérience en tant que chargée d'études lui permet de travailler sur le sujet des hébergements, à travers la réalisation de diagnostics et d'une étude sur les auberges de jeunesse. Elle poursuit ensuite son aventure en Office de Tourisme.

Basée à La Rochelle, elle renoue depuis début 2024 avec le monde des agences de voyages, motivée par la démarche d'amélioration continue d'Amarok. Sensibilisée aux enjeux environnementaux, sociaux et économiques actuels, elle s'intéresse également à la mode éthique.